上周路过斜桥街附近，想着好久没吃那家高吉日本料理了，结果走近一看，卷帘门拉得严严实实，门口贴着一张“店铺转让”的白纸，玻璃窗上原本贴着的菜单和营业时间都撕掉了，只剩胶带印子，我站在门口愣了几秒，旁边烟酒店老板探出头说，这家店过完年就没再开过,听说老板回老家了。
其实去年底就有征兆，以前中午定食套餐要排队，后来周末晚上去也只有两三桌，服务员说三文鱼进货价涨得厉害，原来八片厚切卖五十八，后来改成六片薄切还是五十八，老顾客嘴上不说，心里都有数，镇江日料店越开越多，万达和苏宁那边新开了好几家放题和居酒屋,竞争太激烈了。
高吉在镇江开了差不多八年，最早在斜桥街那个二楼，后来搬到一楼沿街，招牌菜是鳗鱼饭，活鳗现杀先蒸后烤，酱汁甜咸平衡，米饭粒粒分明，很多家长带孩子来吃，因为不辣，还有一道土豆沙拉，里面加了碾碎的溏心蛋和黄瓜片，冰冰凉凉,夏天特别解腻。
我印象最深的是老板本人，他以前在日本待过几年，偶尔会出来跟熟客聊天，推荐当天到的新鲜货，有一次进了整条蓝鳍金枪鱼，他在朋友圈发消息，晚上就卖光了，还有一次我感冒，他特意送了碗味噌汤，说多放姜丝，这些细节现在想起来还挺暖的，可惜后来他很少在店里了,听说是去南京另开了店。
如果你也怀念高吉的味道，镇江现在有几家替代选择，第一是万达金街的“樱之屋”，主打关西风寿喜烧，牛肉品质稳定，人均一百二左右，第二是苏宁负一楼的“鱼鲜生”，虽然偏快餐，但刺身拼盘性价比高，三十八元有五片三文鱼加两片北极贝，第三是江大附近的“深夜食堂”，烤物做得好，鸡皮和鸡软骨值得点，就是位置偏,最好开车去。
想自己在家复刻的话，建议去大润发或永辉买冷冻三文鱼块，不要买超市切好的刺身，那个解冻后口感差很多，鳗鱼可以网购冷冻蒲烧鳗鱼，回家用烤箱一百八十度烤八分钟，再调个汁：两勺生抽、一勺味淋、半勺蜂蜜、两勺水，煮浓后淋上去，土豆沙拉的关键是土豆蒸熟后趁热压碎，加一点牛奶和米醋,比只用沙拉酱清爽。
餐饮店关门在如今太常见了，尤其这种家庭式小店，房租、人工、食材三座大山，稍微有个波动就撑不住，高吉的关门不代表镇江日料不行，只是那个特定位置和特定模式走不下去了，如果你手里还有高吉的充值卡，赶紧打老板电话或者去店里看看有没有留联系方式,一般转让前都会处理退卡。
以后遇到喜欢的小店，尽量多去几次，别等到关门了才遗憾，也可以加老板微信，很多店虽然关了实体，但还会做私房外卖或者节日礼盒，镇江吃货圈子不大，斜桥街、第一楼街、西津渡这些地方小店换得快，多留意本地美食群的消息，高吉没了，但那个味道可以留在记忆里,也可以自己动手找回来。