不少有杀牛需求的农户，会先看老辈传下的农历宜忌表，这里面藏着不少实用的参考，农历里的“煞牛日”是绝对要避开的，比如正月十三、二月二十一这类固定的煞日，老一辈说这些日子里杀牛容易犯忌讳，也怕影响后续的售卖和屠宰效率，还有些地方会看当天的干支，比如冲牛的日子就不能选，要是当天干支里有“丑”对应的冲煞，就换个日子，避免和牛的生肖相冲，去年豫东的一个养牛户，本来定在正月十三杀牛，后来听了村里老屠夫的建议改到正月十五，当天屠宰的牛出肉率比平时高了近两成,也没出现平时偶尔会有的屠宰卡壳问题。
选吉日不能只靠老规矩，得结合自己的实际情况调整，要是当天要赶着把牛卖给屠宰场，就得看屠宰场的收牛时间，尽量选屠宰场开门且收牛价合适的日子，别选赶上下雨或者道路泥泞的日子，不然拉牛的车容易陷在半路，耽误收牛时间，要是自己家里办喜事或者有其他安排，也得避开这些日子，省得两边的事都办不好，鲁西南的一个屠宰户，之前为了赶中秋节的好价，选了个没看宜忌的日子杀牛，结果当天村里有白事，不少人忌讳买当天的牛肉，最后只能降价卖了，损失了小两千块，后来他每次选日子都会先问村里的红白事主事,避开有大事的日子。
就算选好了吉日，当天的操作也得注意，才能让整个过程更顺利，杀牛的前一天要给牛喂点温水，别喂太多饲料，不然牛会胀气，屠宰的时候容易出问题，当天早上尽量早点开始，比如天刚亮的时候，这时候牛还没完全醒，情绪比较稳定，不容易挣扎，还有些老屠夫会在当天准备点新鲜的艾草，放在屠宰的地方，既能去味，也能让牛的情绪更平和，冀南的一个老屠夫，每次选好吉日都会提前一天把屠宰的地方打扫干净，铺上新的干草，当天杀的牛从来没出现过因为牛挣扎导致的肉品破损,客户都愿意买他的牛肉。
杀牛择吉日，核心是兼顾传统和实际，别光盯着老规矩，也别完全不顾实际情况，选日子前先查一下当地的宜忌和冲煞，再结合自己的收牛、售卖时间调整，最后避开村里的红白事这类特殊日子，再配合当天的屠宰准备，就能让整个过程更顺利，要是拿不准日子，最好找当地有经验的老屠夫问问，他们常年做这个，知道哪些日子适合，哪些日子容易出问题,能帮着少踩不少坑。