在北方农村，腊月杀猪是年前的重头戏，这习俗传了上百年，和节气、生活节奏都贴得紧，庚子年的腊月，也就是农历十二月，对应公历2021年1月到2月，这段时间天寒地冻，猪肉不易变质，刚好适合杀猪处理，村里老人常说，腊月杀猪是为了“忙年肉”，杀好的猪分成块，留着过年走亲戚、招待客人，还能做成腌肉、灌肠,存到开春都不坏。
选对日子是杀猪前的要紧事，老辈人讲的“吉日”不是随便定的，得看农历的干支和节气，庚子年是鼠年，腊月的吉日多和“闭日”“定日”相关，比如腊月十二、腊月十六，这两天都是传统里适合办大事的日子，村里不少人家会提前问过村里的老阴阳先生，或者翻老黄历挑日子，怕选到“冲煞”的日子，觉得那样杀猪不顺利,也怕处理的肉有异味。
确定好吉日之后，就得提前做准备，不能临时抱佛脚，首先要把家里的大铁锅洗干净，烧好足量的热水，杀完猪褪毛全靠这锅水，还要提前备好杀猪刀、大盆、绳子这些工具，刀得磨得锋利，不然刮猪毛会费劲，绳子要结实,用来固定猪身防止挣扎。
得提前跟邻里打个招呼，腊月里大家都忙，要是临时喊人帮忙，可能抽不开身，不少村里会有固定的“杀猪帮”，都是些有经验的老手，提前跟他们约好吉日，到时候直接上门帮忙，省得临时找不着人，还要提前跟屠宰的人说好，要是自己没经验，得找会放血、开膛的师傅，不然处理不好,肉的口感会受影响。
杀完猪，接下来的处理最关键，直接影响肉的保存时间，褪毛的时候，得用合适温度的热水，太烫会把猪皮烫烂，太凉又刮不掉毛，老辈人会在水里加一点松香，褪毛更干净，开膛的时候要小心，不能把内脏弄破，尤其是猪苦胆，破了会污染猪肉，要是弄破了，得赶紧用清水冲干净,不然肉会发苦。
处理好的猪肉要分部位存放，五花肉留着做红烧肉，排骨炖着吃，前腿肉适合包饺子，后腿肉用来腌咸肉，要是做灌肠，得把前腿肉切成小块，加好调料灌进肠衣里，挂在通风的地方晾干，剩下的肥肉可以炼猪油，装在瓷罐里，炒菜特别香,能吃大半年。
庚子年腊月的吉日，除了之前说的十二、十六，还有腊月二十，这几天都是适合杀猪的日子，要是赶上周末，年轻人也能帮忙，更方便，选日子的时候，不用太纠结老黄历的说法，要是家里有老人，多问问他们的经验，毕竟他们每年都经历,知道哪些日子更合适。
要是自家养的猪不大，或者只有两三户合养一头猪，选个普通日子也没关系，只要处理得当，肉的质量不会差，关键是提前准备好工具和人手，别到吉日当天手忙脚乱,耽误了时间。
腊月杀猪的讲究，说到底是老辈人过日子的经验，跟着这些规矩来，既能把年肉准备好，也能让杀猪的过程顺顺利利，要是有不懂的，多跟村里的长辈请教,总能得到实用的建议。