很多老板选开工吉日，第一反应是翻黄历看“宜开业”“宜动土”，但饭店本身的风水格局和当天客流同样重要，比如正月初八、十六这些双数日子，往往也是饭店年后正式接单的高峰，包间至少提前五天订，否则只能在大堂将就，去年我朋友的公司选在初八开工，结果附近三家饭店全满，最后在一家快餐店举杯,场面多少有些尴尬。
选饭店时，优先考虑包厢带窗户、采光好的店，寓意“开门见亮”，如果饭店门口有台阶，最好选单数台阶，传统说法里单数属阳，更利生意，提前问清饭店是否允许自带酒水、能否布置简单的红纸背景板,这些细节直接影响祝福环节的流畅度。
对老板自己，祝福语要突出“稳”和“聚”，可以说：“今天借宝地开张，愿咱们今年客源不断，后厨不慌，前厅不忙，月底盘账多出三成。”对员工，要带点实在的盼头：“开工大吉，今年咱们店的目标是每人多拿两个月奖金，从今天这顿饭开始，一起把口碑做起来。”这种话比空喊“恭喜发财”更能让人记住。
对合作伙伴，祝福语要强调“长久”。“选这个吉日开工，就是图个长长久久，愿咱们的合作像这桌菜，有硬菜也有鲜汤，越吃越有滋味。”如果对方是长辈或行业前辈，可以加一句“借您福气，今年多指点”，既谦逊又讨喜，注意别用“恭喜发财”对所有人，对厨师团队说“火候正好，财气才旺”更贴切。
举杯时，主人先站起来说第一句，声音要亮，但别太长，控制在三十秒内。“感谢各位准时到，今天开工第一杯，祝咱们店从这顿饭开始，天天满座，顿顿翻台。”然后带头干杯，别等别人回敬，如果饭店有服务员上菜，可以顺势说一句“借你端来的头道菜，今年头彩归咱们”,既自然又照顾了现场气氛。
发红包环节，最好在凉菜上齐后、热菜未上时进行，红包金额不用大，但要用新钞，连号最好，递给员工时说一句“开工利是，拿稳了，今年干活不累”，比单纯塞钱更有仪式感，如果饭店提供果盘，可以请服务员先上西瓜或橙子，谐音“喜”和“成”，然后说“先甜后咸，今年先拿订单再算钱”。
别把开工祝福语说成年终总结，有人一开口就是“去年我们多不容易”，容易把气氛拉低，吉日只说吉利话，过去的难处留到内部会议再谈，也别在饭桌上批评任何人，哪怕只是开玩笑说“你去年迟到了三次”，都会让当事人难堪,破坏开工的喜气。
祝福语里少用“争取”“尽量”这类词，换成“一定”“必须”，今年一定要把隔壁那家店的客源抢过来”，比“争取多拉点客人”更有劲，别让服务员参与敬酒，除非饭店主动安排，否则容易让员工觉得老板在摆架子，吃完饭别急着走，和饭店老板聊两句，说“借您吉言，下个吉日还来”，既留了人情,也为下次订包间铺了路。
开工吉日吃饭，核心是借饭店的热闹和吉庆，把祝福说得具体、分人、有分寸，提前订好包厢，准备好连号新钞，举杯时声音亮一点，祝福语里带点今年的具体目标，多接三场婚宴”“外卖评分到4.8”，比空泛的吉祥话管用，吃完记得给饭店老板递根烟或加个微信,下次再订就不难了。