11月7日前后是立冬,北方土地即将封冻，南方却正是秋冬种的黄金期，对于长江流域及以南地区，11月上旬到中旬是栽种越冬蔬菜的最后窗口期，比如11月5日到12日这段时间，土壤温度还在10到15摄氏度，种下菠菜、香菜、小白菜，出苗率能到八成以上，华北地区如果搭了小拱棚，11月10日到15日也可以栽一波耐寒的乌塌菜和雪里蕻。
选吉日不能只看黄历,得结合天气，连续三天日均温稳定在8到12摄氏度、没有大雨的时段就是好日子，比如11月8日到10日，很多地方是晴到多云，适合移栽洋葱苗和莴笋，11月16日到18日如果预报没有强降温，可以点种豌豆和蚕豆，它们需要经过低温春化才能结荚多。
华南地区11月全月都能种,11月5日到20日最适合栽番茄、辣椒的秋延后苗，或者直播萝卜和胡萝卜，注意避开11月22日前后的小雪节气，那时如果突然降温到5摄氏度以下，刚出的苗容易冻伤，西南地区像四川盆地，11月10日到25日种儿菜、榨菜最合适，当地叫“立冬种菜，小雪盖”，意思是11月中旬栽下，到小雪就要搭膜了。
北方室内有暖气的,11月任何一天都可以在阳台栽生菜、油麦菜，但要注意暖气房空气干，每天喷水两次，没有暖气的封闭阳台，选11月12日到15日中午气温较高时栽种，用泡沫箱加旧棉被晚上盖住，黄淮地区露地栽种最后期限是11月10日，再晚根系不生长，开春容易死苗。
选定日子前三天,把地深翻20厘米，每亩撒2000公斤腐熟农家肥，如果11月8日栽洋葱，11月5日就要整好地，做成1.2米宽的平畦，栽前把苗根在生根粉水里泡十分钟，栽深2厘米，株距10厘米，行距15厘米，栽完浇透定根水，水渗下去后撒一层草木灰，既能防虫又能补钾。
遇到11月中旬突然降温,别慌，比如11月15日栽下的莴笋，如果16日预报最低温降到零下2摄氏度，当天下午就用无纺布直接盖在苗上，四周压土，第二天上午9点后揭开，11月20日以后栽的，建议直接扣小拱棚，棚内温度能比外面高4到6摄氏度，记住一个数字：菠菜种子在4摄氏度就能发芽，但出苗需要15天，所以11月10日种的菠菜，要到11月25日才见苗，别以为失败了就翻地重种。
11月栽种后浇水要看天看地,晴天上午浇，水温尽量接近土温，如果用井水，先晒半天，11月8日栽的菜，到11月15日如果没下雨，浇一次小水，随水冲施 EM 菌液，每亩2公斤，11月20日以后基本不追肥了，因为温度低，植物吸收慢，肥多了反而烧根，但可以叶面喷一次磷酸二氢钾，浓度0.2%，提高抗寒性。
病虫害方面,11月主要防蚜虫和霜霉病，蚜虫用黄板诱杀，每平方米挂一张，霜霉病在连续阴雨三天后容易爆发，提前用枯草芽孢杆菌喷雾，七天一次，蜗牛和蛞蝓在潮湿的11月很活跃，傍晚在菜地边撒一圈茶籽饼粉，或者手动捉，记住别用剧毒农药，秋冬菜很多是直接采来吃的，安全间隔期要留够15天以上。
11月栽种的核心是抢温度、防冻害，选连续晴暖的3到5天作为栽种窗口，北方赶在11月10日前，南方可到11月25日，栽后立即浇定根水，降温前盖无纺布或搭小拱棚，整个11月不追求长大，只求活下来、根扎稳，到明年2月返青时，这些苗会比春天新种的早收20天以上，最后提醒一句：别迷信黄历上的“吉日”，看天气预报和土壤墒情才是真吉日。